Kategorie: Food

Hähnchen-Schlegel auf Kartoffel-Gemüsebett

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*HÄHNCHEN-SCHLEGEL AUF KARTOFFEL-GEMÜSEBETT*
 
 
 
Zutaten :

3 grosse frische Hähnchenschenkel

500g Kartoffeln

2 rote Zwiebeln

4 rote Paprika

Salz ( Bärlauch-salz in meinem Fall selbstgemacht ), Pfeffer, Gewürze


Oregano frisch

Schnittlauch frisch

Krause Petersilie frisch

Öl ( Zitronen-Rapsöl und White Truffle Öl )

Zwiebeln & Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika klein schneiden.
 
 
 
Alles in eine Auflaufform geben, Schnittlauch, Oregano und Petersilie zupfen und klein schneiden.
 
 
 
Auf die Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss und Gewürzmischung für *Wunderhähnchen* von Herbaria würzen.
Alles vermengen.
Öl mit einem Schuss Wasser verrühren, dazu Paprikapulver, Gewürzmischung *Mapuch-Feuer* von Herbaria dazu und etwas Bärlauch-salz.
 
 
 
Die Hähnchenschlegel von allen Seiten damit einpinseln. Auf das Kartoffelbett legen.
 
 
 
Für 50 Minuten bei 170Grad Umluft in den Ofen.
 
Buon Appetit!

OFENHÄHNCHEN mit Gemüse

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*OFENHÄHNCHEN AUF KARTOFFEL-GEMÜSEBETT*
 
 
Ofenhähnchen “sehr lecker” für 4 Personen
 
ZUTATEN:
 
  • 650g Hähnchenbrust
  • 500g Kartoffeln
  • 1 Brokkoli
  • 1 Blumenkohl
  • 2-3 Paprika
  • 1 Zucchini
  • Champignons
  • Lauchzwiebeln 1 Bund
  • Salz, Pfeffer, Gewürze nach Belieben
 
 
Backblech mit Backpapier belegen. Gemischtes,geputztes und klein geschnittenes Gemüse darauf verteilen. Das Gemüse würzen, Oregano und Rosmarin darüber streuen.
 
 
Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Paprika gut würzen.
2 Knoblauchzehen pressen und mitt 8 TL Olivenöl verühren.
Unter jede Hähnchenbrust einen frischen Rosmarinzweig legen und das Fleisch auf das Gemüse legen.
 
 
 
Das Fleisch mit dem Knoblauchöl bestreichen. Ca 20min durchziehen lassen und bei 200℃ Umluft 40 Min im Backofen garen.
 
Mit Kräuterquark ( 500g Quark mit 2 TL Salz, Schnittlauch und Petersilie vermengen ) servieren.
 
 
 
Guten Appetit!

 

Manchmal koche ich auch mit Maggi und Co ;-) Gulasch

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GULASCH mit Spiralnudeln
 
 
 
Wir lieben Gulasch und da ich mich manchmal echt nicht stundenlang an den Herd stellen mag, benutze ich manchmal auch einfach Maggi-Fix Produkte. Diese werden allerdings immer verfeinert und es gibt auch nur ein paar Sorten, die wir mögen. Wir sind halt verwöhnt von frischer Küche mit frischen Zutaten ;-).
 
Heute gab es also Gulasch :
 
Zutaten :
 
500g Schweinegulasch
500g Rindergulasch
3 rote Zwiebeln
Herbaria Gewürzmischung für Schmorbraten
Salz & Pfeffer
1 Becher Schmand
Dijon Senf
wenn man mag einen Schluck kräftigen Rotwein, Dornfelder eignet sich hier gut und das Prinzip lautet : guter Rotwein , gleich gute Sauce 😉
3x Maggi Fix für Gulasch
 
500g Spiral-Nudeln
 
Man kann auch Spätzle schaben, aber da hatten wir heute keine Lust dazu 😉
 
 
 
Zubereitung :
 
Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Im Bräter mit etwas Rapsöl und etwas Trüffelöl anbraten, das Gulaschfleisch dazu und mit Salz und Pfeffer anbraten. Dann das Herbaria Gewürz dazu geben. Heisses Wasser in einen 1 Liter Messbecher geben, Maggi Fix einrühren und zum Gulasch kippen, den Messbecher erneut auffüllen, den Senf und den Schmand zum Wasser und mit einem Schneebesen verquirlen, ab damit in den Topf und dann nochmal 500ml Wasser hinterher kippen. Rotwein mache ich immer nach Gefühl einen guten Schluck dazu.
 
Ab mit dem Bräter für ca. 2 Stunden in den Ofen bei 175Grad Umluft.
 
Wer mag kann nach ca 1,5 Stunden frische Champignons in die Sauce schnibbeln, muss man aber nicht machen. Wir machen das häufig, heute aber auch nicht ;-).
 
 
 
Mit den Spiralnudeln anrichten!
 
Buon Appetit!

RED VELVET CAKE *Cup-Cakes* & ein *Herz-Törtchen*

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Hier zeige ich euch noch eins meiner Lieblingsrezepte
RED VELVET CAKE

 

Zutaten für den Teig:

 

  • 125 g weiche Butter
  • 380 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Tube rote Lebensmittelfarbe
  • Mark von 1/2 Vanilleschote
  • 2 EL Kakao
  • 1/4 Liter Buttermilch
  • 1/2 TL Salz
  • 250 g Mehl 
  • 25 g Speisestärke
  • 1TL Natron
  • 1TL Apfelessig

 

Zutaten für die Füllung :

 

  • 750 g Doppelrahmfrischkäse
  • 200 g Butter
  • 300 g Zucker
  • Mark von 1/2 Vanilleschote

 

Ausserdem zerlassene Butter und Mehl für die Formen.
Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und gründlich unterrühren. Danach Lebensmittelfarbe, Vanillemark und Kakao unterrühren. Buttermilch mit Salz verrühren und abwechselnd mit gesiebtem Mehl und Speisestärke unterrühren. Natron und Essig verrühren und ebenfalls unter den Teig rühren.

 

Den Teig in die gefetteten, mit Mehl bestäubten Muffinstassen füllen und glatt streichen. Im Backofen bei 180 grad 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Herzchenkuchen aus der Form lösen und halbieren.
Für die Füllung Frischkäse mit Butter, Zucker und Vanillemark in einer Schüssel mit dem Handrührgerät oder Mixer cremig rühren.
Das Red-Velvet Herz mit der Creme füllen und dann nach Lust und Krümel 😉 verzieren.
Die Cup-Cakes mit der Creme und einem Spritzbeutel verzieren.
Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Achtung! Die Kombination ist verboten lecker.
PS es ist übrigens ein Mythos, die rote Farbe entstehe durch eine chemische Reaktion zwischen Natron und Essig! 😉

HIMBEER Schokokuss Traum Nachspeise

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Ich zeige euch mal eben noch unsere absolute Lieblings-Nachspeise
 
Den *Himbeer-Schokokuss-Traum*
 
 
 

In diesem Fall hier sind die Mengenangaben für 12 Personen, da wir eine grosse Familie sind 😉 .
 
Ihr könnt die Mengenangaben natürlich auch so verändern, dass die Zutaten weniger Portionen ergeben.
 
ZUTATEN:

  • 3 Becher Sahne
  • 1500gr Quark (Magerstufe)
  • 6 EL Zucker oder Vanillezucker
  • 18 Schokoküsse
  • ca 24 Baiser (zerbröselt)
  • einige ganze Baiser zum Dekorieren
  • 1200gr tiefgefrorene Himbeeren

 
ZUBEREITUNG:
 
Ihr müsst die gekühlte Sahne steif schlagen.
Die Schokoküsse ohne den Waffel-Boden mit dem Quark und dem Zucker vermischen.
Als nächstes vorsichtig die Sahne unterheben.
Nun abwechselnd die Quarkmischung, die Baiserbrösel und die tiefgefrorenen Himbeeren schichten.
Idealerweise solltet ihr mit der Quarkmischung enden als oberste Schicht.
Nun könnt ihr euren Nachtisch nach Lust und Liebe verzieren und dekorieren.


Dieses Dessert ist bei uns immer der absolute Renner. Kalorien solltet ihr allerdings nicht unbedingt zählen 😉 .

Lasst es euch schmecken!

 
 
 

TORTILLA Salat ideal zur Grillsaisson

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*TORTILLA SALAT*
Heute zeige ich euch ein tolles Rezept für einen sehr leckeren Salat zur Grillsaison.
Für 6-10 Personen benötigt ihr folgende Zutaten :
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 2 Eisbergsalat
  • 2 Dosen Kidneybohnen
  • 1 Dose Mais
  • 2 Becher Schmand
  •  Emmentaler Käse gerieben
  • Gewürzketchup
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Packung Tortilla Chips
Zubereitung :
Das Hackfleisch scharf in etwas Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken von dem Gewürzketchup etwas dazu geben und abkühlen lassen.
Den Eisbergsalat in eine grosse Schüssel fein hinein raspeln.
 Etwas Zucker auf den Salat streuen und den Schmand darüber verstreichen.
Den Mais auf den Schmand geben.
Die Kidney-Bohnen abtropfen lassen und auf den Mais schichten,
dann kommt der Reibekäse auf die Bohnen.
Darauf das abgekühlte Hackfleisch verteilen
und die Tortilla-Chips drüber bröseln.
Für mindestens 8 Stunden sollte der Salat im Kühlschrank durchziehen. Und dann einfach geniessen.
Schmeckt auch ohne Gegrilltes extrem lecker einfach zu einem selbstgebackenen Brot.
Guten Appetit!

Zum WM Deutschland Auftakt : Ofen-Kartoffeln

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*OFEN KARTOFFELN*
mit Serranoschinken und Mozzarella
 
 
Plötzlicher Hunger überkam meine Fussball-Mitschauer 😉 und da ich noch Kartoffeln fertig gekocht hier hatte habe ich mal eben schnell was gezaubert.
Zutaten :
15 gekochte Kartoffeln
1 Packung Serrano Schinken
1 Schmand
1 süsse Sahne
Oregano
Salz
Pfeffer
1 Mozzarella
etwas geriebenen Emmentaler
 
 
 
Die Kartoffeln ( Achtung diese hier sind bereits gekocht ), halbieren und mit der glatten Seite nach oben in eine Auflaufform legen, den Serrano-Schinken zupfen und auf jede Kartoffelhälfte etwas davon legen. Den Schmand und die Sahne in einer Schüssel miteinander verrühren, Oregano dazu, und mit Salz und Pfeffer abschmecken, man kann alternativ auch ein Pizza-Gewürz benutzen, ganz nach Geschmack 😉 . Die Mischung über die Kartoffeln geben und darauf klein geschnittene Mozzarella-Würfel verteilen und noch etwas geriebenen Emmentaler dazu.
 
Ab in den Ofen für etwa 15 Minuten bei 175 Grad Umluft.
 
 

Und nun guten Appetit!!! 

MACARONS mit Orangenbuttercreme #backen #Rezept #Macarons

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Macrons-mit-Orangenbuttercreme

MACARONS

Ich liebe Macarons und habe mich aber lange nicht daran getraut, diese selbst zu machen, wobei es eigentlich recht einfach geht. Man kann Macarons in allen Geschmacksrichtungen herstellen und auch deftige Macarons wie beispielsweise Tomate-Basilikum Macarons können echt lecker sein.

Heute allerdings habe ich für euch mein Macarons Grundrezept, damit gelingen sie immer perfekt, mit einer Orangenbuttercreme-Füllung. LECKER!

GRUNDREZEPT MACARONS

Macarons-mit-Orangen-Buttercreme-2

ZUTATEN MACARONS

  • 45g gemahlene Mandeln
  • 75g Puderzucker
  • 35g Eiweiss
  • 10g Zucker
  • Lebensmittelfarbe ( ich nehme immer die Wilton Farben )

HERSTELLUNG

Die Mandeln mit dem Puderzucker mischen. Das Eiweiss zu einem schönen Eischnee schlagen, den Zucker zugeben und nochmals weiterschlagen, bis die Masse schön fest und schneeweiss ist. Nun könnt ihr nach Belieben die Lebensmittelfarbe hinzugeben. Wenn ihr keine Pastenfarbe nutzt, dann bitte nur recht wenig, da die Masse sonst zu flüssig wird und die Macarons später zu sehr zerlaufen.

Die Macarons Masse gibt man nun in einen Spritbeutel und am besten besorgt ihr euch eine Macarons-Backmatte. Diese hat vorgestanzte Kreise, in welchen die Macarons gleichmässig werden, man kann aber auch ein Backpapier nehmen und eventuell zur Hilfe Kreise darauf zeichnen.

Ist die Macarons Masse zu Kreisen verteilt, so muss der Teig nun mindestens 15-30 Minuten ruhen. Nach dieser Zeit kommen die Macarons bei 140° Umluft für 12-14 Minuten in den Backofen. Danach aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen, dann lassen sich die Macarons ganz leicht lösen.

Macarons-mit-Orangen-Buttercreme-3

ORANGEN-BUTTERCREME FÜLLUNG

Eine sehr simple und dennoch leckere Füllung.

ZUTATEN

  • 250g Butter
  • 100g Puderzucker
  • Abrieb einer halben Orange

Puderzucker, Butter und Orangenabrieb im Mixer miteinander verrühren. Wenn man mag kann man auch diese Creme mit Lebensmittelfarbe einfärben.

Die Buttercreme auf einen Macaron geben und einen zweiten Macaron darauf setzen. Schon sind die Macarons mit einer leckeren Orangen-Buttercreme Füllung fertig.

charmant verbloggt von

HOCHZEITSTORTEN

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*Hochzeitstorten*
 
 
 
Da ich ja nicht nur sehr gerne backe und koche, sondern besonderen Spass am Dekorieren habe, durfte ich schon die ein oder andere Torte für Freunde und Bekannte kreieren. Besonders wichtig ist neben dem Aussehen für mich, dass man diese Torten auch tatsächlich essen kann. Natürlich ist eine Fondant-Torte hauptsächlich erstmal süüüüüss 😉 aber das Innenleben kann trotzdem gut schmecken, wenn man sich etwas Mühe gibt und mit Liebe ans Werk geht.
 
 
 
Eine besondere Ehre ist es natürlich, wenn ich eine Hochzeitstorte backen darf. Immerhin ist diese neben dem Brautpaar, Brautkleid und Brautstrauss eines der Dinge, mit dem grössten Aufmerksamkeitsfaktor bei einer Hochzeit. Bisher durfte ich drei Hochzeitstorten für Freunde und Bekannte backen und es macht mir immer wieder sehr viel Spass und Freude.
 
 
 
Die etwas andere Hochzeitstorte mit Totenkopf-Brautpaar, war meine erste Hochzeitstorte.
 

 
Ich fand sie sehr ausgefallen aber einfach klasse.
 
Klassische drei-stöckige Hochzeitstorte mit Fondant-Überzug und selbstgemachte Zucker-, sowie Marzipanrosen.
 

 
 
Ganz aktuell diese Zwei-Stöckige Hochzeitstorte. Im Innern einmal ein Bittermandel-Bisquit mit Kaffee-Buttercreme und Erbbeerbisquit mit Erdbeer-Buttercreme. Fondant-Überzug selbstgemachen mit Marzipanrosen.
 

 
 
Meine eigene Schwester heiratete im Jahr 2010 und wollte damals leider keine Hochzeitstorte von mir gebacken bekommen. Damals wäre es meine erste Motto-Torte gewesen und ich hätte mich riesig gefreut, wenn ich die Torte hätte backen dürfen. Statt dessen entschied sie sich damals für eine Hochzeitstorte einer Konditorei mit Plastikblumen obendrauf. Tja….. 😉